Christmas treats: Next level

 
♥ Pepparkakor med lingonröra på kokosyoghurt
♥ Två sorters aktiverade biscottis: saffran - chai
♥ Kallbryggd glögg med långsam-rostade mandlar & pinjenöter (alkhol- och koffeinfri)
♥ Grönkålsschips
♥ Grönsakskaka med nötter 
♥ Saffransmandlar & chaipekannötter
 
Glutenfritt, sockerfritt, laktosfritt och välsignat gott - den här julen tog jag julfikan till en ny nivå! Sockerfria pepparkakor har jag gjort i tre år, men inte tidigare glutenfria och dessa var en hit! Och för att inte nämna glaseringen! Nu missade jag att få med mina yogapepparkaksformar till Stockholm bortsett från den i lotus asana (korslagda ben), men ser ni hur söta de är?! Oftast tycker jag att de flesta yogaformar är så stora, men dessa är perfekta! Dessutom är att bre på lingonröra på oglaserade peppisar alltid drömmigt (OBS: den är egentligen rosa-röd, men på fotot hann bären inte smälta tillräckligt). 

Även sockerfria biscottis har jag ägnat mig åt i tre år, men aldrig aktiverade! Så spännande att jag blir alldeles exalterad! Första året gjorde jag bara saffran och föregående jul saffran och hasselnöt-apelsin, men jag hade aldrig prövat chai-pekan! Improviserade och det vart underbart! Till en kopp julkryddad kokosmjölk, mmm...
 
Glögg har jag hållt på med i åratal, men aldrig tidigare kallbryggd så det var trevligt. Brygger den på äppeljuice, druvjuice, rooibos-chai och olika mortlade kryddor samt kanel- och (i år: balinesisk-) vaniljstång (allt eko, annars går det snett). Dessutom är konceptet att ha i nötter toppen eftersom det är så mycket socker i så allt är välsignat.
 
Grönkålchips - need I say more? Har verkligen ätit en stor skål varje dag unde julen, haha!
 
Det här med grönsakskakan är också roligt. Varje jul sedan jag var liten då min farmor varit med har hon kommit med en klassisk fruktkaka med nötter som alla anser är den bästa fruktkakan på jorden (jag missbrukade själv denna väldigt intensivt under 2012). Därför har jag upplevt det som lite trist när alla andra mumsar och jag tittar på eftersom jag varken äter gluten, socker, smör och (oftast) även frukt. Att något känns trist är dock inget jag vill, så under hösten experimenterade jag fram en grönsakskaka med nötter! Durra, havregryn, ägg, chiafrön, kärlek, mandelmjöl, anti-inflammatoriska kryddor, nötter och så pumpa, rödbeta, morot och lingon! Den smulade lite och höll inte ihop optimalt, men vad gör väl det när jag har evigheter på mig att utveckla den vidare. Dock blev den på gränsen till för söt med alla rotsaker, så eventuellt måste jag se över det men det är small potatoes (eller som jag säger "small roots"). 
 
Saffransnötter snöade jag in på för något drygt år sedan och det är en sådan topping jag gör året runt, men bara ibland eftersom det är välsignat gott men obehagligt dyrt. Chainötter var dock ett nytt påfund och de blev fantastiska! Önskar jag hade några pekanisar nu...
 
Så summan av kardemumman (verkligen passande uttryck i detta sammanhang!): jag har uppgraderat mig själv på gottebordsfronten och haft ett par välsignade advents- och mellandagsfikor. Det var verkligen en välsignad jul. Har dessutom peppisar och biscottis kvar, så länge leve vinterfika!
 
P.S. Om du är fundersam över bruket av ordet "välsignad" i denna text så bör du se över ditt liv och vad du egentigen ägnar dig åt på julen.

Så vackert...

Johannas vörtbröd



Detta vackra bröd exprerimenterade jag fram i julas! Bakade det på chiafrön och helt bovete (inget mjöl) med vörtkryddor och likt tidigare års vörtbröd så blandade jag i nötter (valnöt, mandel och hassel) eftersom det gör det ännu godare.
 
Att äta det rostat* med jul-mandelsmör och skivad avokado är obeskrivligt mumsigt... . Bästa efterrätten! Hoppas verkligen att jag kommer kunna äta det igen.
 
*Jag är ju egentligen inte för rostad/hårt upphettad mat, men ibland blir det så ändå. Under julen har det blivit lite "vi ser Miss Marple NU!!" och jag bara "wait, I want dessert!" och så har jag fått kubba till frysen och hetsvärma en stackars skiva på 200 grader... Tekniskt sett borde jag kunna komma upp i samma (eller en ännu bättre!) smaksensation med långrostning, så det får jag kanske pröva...
 
P.S. Notera yogatomten i bakgrunden som sitter i lotusställning för honom har jag gjort!

Gott nytt solsnurr i efterskott



Det var tänkt att jag och min bror skulle fira nyår hemma med Nina och Hasse (mamma närmsta vännina och hennes sambo), och Moster Anna men så någon dag innan blev alla planer omkastade då Nina blev magsjuk och istället hänkade mina kusiner Amanda och Klara på Moster Anna.
 
Vi hade bestämt tema "Sommar", men detta hade givetvis mamma glömt, så det blev lite nödlösningar men var fint ändå. Skojigt nog, men inte orförväntat, så lyckades Moster Anna fixa bästa outfiten (trots att hon fick reda på temat samma dag) och kom med både flipp-flipps, strandväska och boule. Själv var mitt sommarlager lite knapert (läs: det var kvar i Varberg), men en balinesisk klänning och blomma i håret lyckades jag i alla fall åstadkomma. (Moltas hade sin blå-vitrutiga scarf.)
 
Som välkomstdrink bjöds på Strawberry Daiquiri och jag fick en Welcome Shot (på gurkmeja och liknande), akompanjerat av olika oliver och lyxnötter från Italien. Allt mumsades på medan Klaras Summer Lovin' spelades och vi sjöng till Summer Paradise och liknande. När vi var yngre och spenderade somrarna i Spanien brukade vi alltid köpa/få Aboslute Summer Hits 200X och av dessa valde sedan mina kusiner ut en låt som var "årets låt" vilken var obligatorisk att lära sig. Godingar som Solstingeling (Xtra and The Lab Sound System), Svennebanan (Promoe) och Euphoria (Loreen) har samtliga lyckats vinna den prestigefyllda titeln.
 
✩ Förrätt:      Två sorters krabba - Cevish med krabbkött, avokado, mango/gurka och lime
                      Minitoast med krabbkött, rödbetsgroddar & citron
✩ Huvudrätt: Piggvar med färsk pepparrot, småpotatis/rotfrukter & sallad
✩ Efterrätt:    Mjölkchokladbrûlée med konjakskokta päron & päronsorbet på päronsallad
                      /Mjuk pepparkak med mandlar och kokosyoghurt

Menyn var ren lyx (det som står efter snedsträcket var varianten jag åt). Krabba är ju mitt favoritskaldjur, så vid förrätten riktigt njöt jag! I cevishen fick jag gurka istället för mango (Klara hade räkor istället för krabba) och min toast var på en bönbiff, medan resterandes var på rostebröd (visst ser min lik ut?). Sedan kom huvudrätten som nog ändå måste sägas var ännu bättre. Piggvar är verkligen himmelskt... (Och vi hade ännu en till nästa dag...) Här någonstans pep mina kusiner iväg till respektives nyårsfest, men vi andra var kvar och för efterrätt! Denna var lite knepig för mig att återskapa då jag varken äter choklad (annat än mina månatliga kakaobönor, haha) eller päron/frukt, så istället för att satsa på det så gjorde jag något som stod på min att-testa-lista - nämligen mjuk pepparkaka inspirerad av Linda! Dekorerade den med mandlar, serverade med kokosyoghurt och njöt! Och de andra verkade inte precis missnöjda med Annas komposition heller! 
 
Sedan chillade vi i vardagsrummet fram till tolvslaget då det skålades med champange och grönkålsdrink med hampa (det finns en risk att det bara var jag i sällskapet som föredrog grönkål framför champagne). Moltas tyckte det var alldeles för sent och ville inte dricka något alls (knappt vara med på bild). 
 
Det blev inte de stabilaste bilderna, men jag är glad ändå. Glad för året som gått, glad för det kommande och glad för kvällen. Hoppas ni alla hade ett lika GOD ny start på solsnurret som jag! (Och om inte så är det ju start på tredje perioden i Högskolan idag, så även ikväll går att ta som en nystart!)